Необходими продукти:
- Използва се говеждо месо от по-слаби животни.
Начин на приготвяне:
Говеждият труп се нарязва на по-едри парчета, които се варят в солена вода до полу-омекване. Парчетата се изваждат, отцедяват и се слагат в тави и се сушат в слаба пещ. Изсушеното месо се съхранява на сухо място в платнени чувалчета. Преди готвене се изкисва във вода. В приготвяните с него ястия не се поставя сол.
