Необходими продукти:
- овче месо;
- сол.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Овчият труп се начупва в гръбначната кост (за да може да се разгъне добре) и се вари на силен огън в силно подсолена вода около 30 мин. Изважда се и се отцежда, след което между предните и задните крака се поставя по една дървена пръчка, и се разпъва на кръст. Окачва се близо до огнището, за да се изпари водата по-бързо. За същата цел на по-дебелите места се правят нарези с нож. След това се поставя на проветриво, хладно място, за да съхне добре. Готовата пастърма се съхранява окачена на сухо и проветриво място. Преди готвене се изкисва във вода.
