От: Цветка Стоянова
Необходими продукти:
За варното мляко:
- 100 гр. гасена вар;
- 6-7 л. вода.
За речела:
- 1 бр. тиква (цигулка, около 2,5 кг.);
- 1 л. вода;
- 2 кг. захар;
- 1/2 пакетче лимонтозу;
- 9-10 листа индрише;
- орехи.
Начин на приготвяне:
Първо се приготвя варно мляко, като гасената вар се разбива в 5-6 литра вода и се разбърква добре до пълното и разтваряне. Оставя се да се утаи и разтвора се пресипва в друг съд.
Тиква се нарязва на парченца, слага се във варното мляко и така престоява 2 часа, като периодично се разбърква!
След това тиквата се изплаква много добре със студена вода!
През това време се сварява захарта в 1 литър вода и като се сгъсти внимателно се добавя тиквата.
Тиквата се вари, докато стане “ стъклена“ на вид.
Малко преди да се махне от котлона се добавят лимонтозуто, индришето и малко орехи.
Речелът се напълва в сухи буркани, които се затварят с капачки.
Според желанието, бурканите може да се сложат в топла вода и веднага да се обърнат с капачките надолу или да се стерилизират за около 2-3 минути (след завирането, само за капачката).
