От: Гергана Иванова
Необходими продукти:
- свинско и телешко месо в съотношение 60% / 40% (3:2).
Подправки за 1 кг. кайма:
- 20 гр. сол;
- 1 гр. захар;
- 4 гр. черен пипер;
- 4 гр. кимион;
- 4 гр. чубрица;
- 2 гр. червен пипер сладък;
- 1 гр. червен пипер лют.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Месото се смила на кайма. Към нея се добавят подправките и се разбърква много добре. Оставя се на хладно за около 2 часа. След това отново се разбърква и се оставя на хладно за около 12 часа.
Разбърква се още един път (3-ти) и се напълва с помощта на ръчна или електрическа машинка за месо в измити свински черва.
Оставят се да съхнат на хладно и проветриво място за около 20 дни.