От: Ивета Павлова
Необходими продукти:
- трахана – 1/2 ч.ч.;
- агнешки дреболии – 200 г;
- лук – 1 глава;
- чушки – 2 – 3 сушени пиперки;
- чубрица – 1 стрък;
- мазнина – растителна;
- сол на вкус;
- олио – 2 с.л., за запръжката;
- червен пипер – 1/2 с.л., за запръжката;
- лук – 1/2 глава, за запръжката;
- яйца – 2 жълтъка, за застройката;
- прясно мляко – 2 с.л., за застройката;
- лимонов сок – 1 с.л., за застройката.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Във вряща подсолена вода се слагат дреболиите, които са предварително почистени, сварени и нарязани на дребно. Добавят се нарязаният на дребно лук и чушките. Чубрицата се слага цяла или се рони.
Траханата се вари до готовност, а 10 минути преди да се свали от котлона се прави запръжка от мазнината, лука и червения пипер. Към готовата трахана се добавя и запръжката. За застройката се разбиват жълтъците заедно с млякото и лимоновия сок. Преди да се излее в супата се темперира. Траханата се сервира поръсена с червен пипер.
