От: Хатче Куванджи
Необходими продукти:
За тестото:
- 2 яйца;
- 1 к.ч. прясно мляко;
- 1 к.ч. олио;
- 1 с. л. лъжица оцет;
- 1 к. л. лимонов сок;
- 1 бакпулвер;
- 400 гр. брашно (3 в. ч.);
- 1 щипка сол;
- 5 пакетчета натурално пченично нишесте за точенето на корите.
За сиропа:
- 3 -5 в. ч. захар;
- 4 в. ч. вода;
- 5-6 капки лимонов сок;
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Смесвам изброените продукти за тестото и омесвам леко твърдо нелепнещо тесто. Покривам го, така че да не взима въздух и се оставя да отпочине 45 минути.
Разделям го на 3 парчета, всяко едно от които деля на 9-10 по малки топчета. През цялото време тестото трябва да е покрито да не хваща коричка.
Малките топчета точа с размера чинийка за чай като посипвам с нишесте и редя по 9-10 една върху друга. Цялата купчина точа наведнъж до размерите на тавата.
Когато ги наточа започвам подреждането в тавата. В тавата слагам 9-10 кори, намазвам с няколко лъжички разтопено масло (може вместо масло да се посипе нишесте), поръсвам със смлените орехи и така подреждам мажейки следващите 9-10, поръсвам орехи и покривам с последните.
Нарязвам, равнмерно изливам и останалото масло и пека в предварително загрята на 160 градуса фурна. Пека на ниска температура по-дълго, за да не остане отвътре сурова (дори намалих за кратко на 100 градуса).
Смесвам захарта с водата и лимоновия сок и ги оставям да врят около 3-4 минути на умерен огън при непрекъснато бъркане.
Обикновено при сиропирането единият продукт трябва да е студен, а другият топъл, но за хрупкава баклава и двата трябва да са студени.
Сиропирам, завивам и оставям да попие и омекне.
