От: Нушка Цачева
Необходими продукти:
- 3 патладжана;
- 1/2 кг. кайма;
- 1 глава лук;
- 50 мл. олио;
- 1/4 връзка магданоз;
- 1/2 ч. л. червен пипер;
- 1 щипка черен пипер;
- 1 щипка кимион;
- сол;
- 100 гр. кашкавал.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Патладжаните се измиват и разполовяват по дължина. Издълбават се с лъжица, за да се получат лодки. Те се посоляват и се оставят настрани да пуснат горчивия си сок. След около 15 минути се изплакват, подсушават се и се подреждат в тавичка. Поливат се с олио 50 мл. и се пекат до омекване.
През това време лукът се нарязва на ситни кубчета. Задушава се в малко олио, докато стане прозрачен, след което към него се добавят каймата и издълбаната вътрешност на патладжаните, предварително накълцана на ситно. Всичко се задушава добре, докато каймата стане на парченца и се зачерви. Накрая се добавят червеният i черният пипер, кимионa, сол и ситно нарязаният магданоз. Всичко се разбърква и с получената плънка се пълнят вече омекналите при печенето патладжани.
Напълнените патладжани се връщат обратно във фурната, за да се изпекат до пълна готовност на зеленчуците и месото и минута преди да станат готови, се поръсват с настърган кашкавал. Щом се разтопи, се изваждат от фурната и по желание се украсяват с пресен магданоз.
