От: Нушка Цачева
Необходими продукти:
- 1,5 кг. патладжани;
- 1 кг. камби;
- 1 връзка магданоз;
- 3-4 стръка целина;
- 1 ч. л. черен пипер на зърна;
- 3 дафинови листа;
- сол.
За маринатата:
- 1/2 л. оцет;
- 2 с. л. сол;
- 80 мл. олио;
- 150 гр. захар.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Обелвам и нарязвам патладжаните на малки кубчета, посолявам ги и ги оставям за 30 минути. Когато пуснат горчивия си со, ги измиват хубаво с вода.
Камбите нарязвам на едри парчета. Магданоз и целината нарязвам на ситно.
Приготвям марината като смесвам оцета, солта, олиото и захарта, разбърквам добре и оставям да заври. Във врящата марина пускам и попарвам за минутка кубчетата патладжан. Изваждам ги с помощта на решетъчна лъжица.
След това попарвам още по-кратко камбите, колкото да променят цвета си.
Смесвам всички попарени зеленчуци и поръсвам с магданоз, целина и разбърквам.
С получената смес напълвам бурканите, не добавям от марината. Затварям и стерилизирам за 5 минути.