От: Нушка Цачева
Необходими продукти:
- 250 гр. кайма;
- 8 бр. чушки (средни);
- 1 ч. ч. ориз;
- 1 бр. домат (ситно нарязан);
- 1 к. ч. олио;
- черен пипер млян (на вкус);
- 1 връзка магданоз;
- сол;
- кимион;
- чубрица;
- олио за пържене.
За белия сос:
- 1 кофичка кисело мляко;
- 2 с. л. масло;
- 1 с. л. олио;
- 2 с. л. брашно;
- 1 бр. жълтък;
- 1 к. ч. вода (сос от печените чушки);
- сол на вкус;
- черен пипер;
- магданоз.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Каймата се запържва в горещо олио, като се натрошава на трохи. Подправя се със сол, черен пипер и щипка чубрица. След като всичко се запържи се добавя ориз и се долива 1 ч. ч. гореща вода. Бърка се, докато оризът поеме течността и се добавя накълцания магданоз.
С тази смес се напълват почистените от дръжките и семките чушки, а отворът се запушва с капаче от кора на домат или се запечатва с брашно. Подреждат се тава, доливта се 3 ч. ч. гореща вода.
Пече се около 50 минути на 200 градуса. Гарнира се със бял сос.
Сосът се приготвя, като в тенджерка се загряват маслото и олиото. Брашното се добавя и се запържвас постоянно бъркане на слаб огън. Когато промени цвета си, се разрежда с охладения сос от чушки или водата. Посолява се на вкус, разбърква се до хомогенност и се оставя за минута на котлона да клокне.
Сваля се от огъня, добавя се киселото мляко с разбит в него жълтък и отново се слага на котлона само за 1 минута. Добавя се черния пипер и магданоза и сосът е готов.
Сосът е подходящ и за други за постни и месни ястия.
