От: Нушка Цачева
Необходими продукти за 60 литров бидон:
- зеле (нрязано на филии);
- карфиол (на розички);
- моркови (на едро);
- зелени домати (на едро);
- корнишони (прободени);
- 2-3 глави целина (на едро);
- 3-4 глави чесън (обелени скилидки);
- 1 глава червено цвекло (на едро);
- 100 вишневи листа;
- 20 броя люти чушки;
- сол (по 40 гр. на 1 л. вода);
- оцет (по 50 мл. оцет на 1 л. вода);
- 30 зърна черен пипер;
- натриев бензоат (1 гр. за килограм зеленчук).
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Избирам различни по вид и количество здрави зеленчуци. Слагам ги смесени в бидона. Напълвам го до горе с вода, чието количество измервам.
На всеки 1 л. вода се добавям по 40 гр. сол и 50 мл. оцет. Получената марината слагам да кипне и добавям черния пипер. След като изстине с нея заливам зеленчуците в бидона.
Притискам ги отгоре с чист камък. Съхранявам я на хладно, като я претакам около 5-6 дни. След това добавям и натриевия бензоат -1 гр. за килограм зеленчук.
След 20 дни е готова.
