От: Нели Демирева
Необходими продукти:
- рибни филета (пангасус, пъстърва);
- сол;
- няколко капки лимон;
- черен пипер (прясно смлян);
- брашно (за овалване);
- олио (за пържене);
- пълнени маслини и каперси;
- магданоз (нарязан за гарниране).
За скаридите:
- 250 гр. скариди (свежи, обелени, чисти);
- сол;
- черен пипер;
- капки от лимон.
За соса:
- 1 дафинов лист;
- 1 клонка мащерка;
- 1 клонка майорана;
- 3 червени домата (обелени, изчистени от семето и нарязани);
- 1 ч. ч. доматен сос;
- 1 глава лук (нарязан);
- 1 червена чушка (нарязана на ивици);
- 1 зелена чушка (нарязана на ивици);
- 2 скилидки чесън (на резени);
- 1 кубче рибен бульон;
- 250 мл. вода;
- зехтин;
- сол;
- черен пипер (смлян) на вкус.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Измиваме филетата и ги изсушаваме с кухненска хартия. Поръсваме със сол, няколко капки лимон и прясно смлян черен пипер и прибираме ги в хладилника за кратко. Овалваме ги брашното и ги изпържваме леко в широк тиган.
В същия тиган добавяме зехтин, солта, лук, чушките, чесъна и ги запържваме до златисто на умерен огън. Добавяме нарязаните домати, доматен сос, кубчето бульон и вода и приготвяме соса. Подправяме със сол и черен пипер на вкус. Оставяме го да се готви около 3 минути.
След това добавяме скаридите и ги оставяме за 2 минути, след това – пържените филета риба, маслините и каперсите и готвим още 1-2 минутки.
Сервираме с поръсен свеж нарязан магданоз.
