Talkuvam.bg

Горнооряховски суджук

Горнооряховски суджук

От: Яна Кънчева


Необходими продукти:

*мерки и количества

Начин на приготвяне:

Месото се нарязва на едри парчета, махат се ципите, посолява се и се слага за 1 денонощие в хладилник да се изкара водата.

На другия ден се смила на едра решетка и се омесва с всички подправки. Меси се 30 минути. След това се прибира отново в хладилника за 2 дни, за да узрее.

На 3-тия ден се смила с машина, но на ситна решетка. Напълва се в тънки черва, всяко от е нарязано на 40 см. Оставят се да висят на колче на сухо и проветриво място за една нощ, за да се отцедят.

На 4-тия ден се затиска отгоре с голяма дъска, а върху нея се поставя тежест. Така се сплесква и оформя подковата.

През деня се изкарва на проветриво и сухо място, а през нощта се затиска по описания начин. Това се прави 7 дни.

След тези дни се окача на сарък (простор, кол, тел…) на сухо и проветриво място.

След 3 седмици е готов за ядене.

От 20 кг. месо се приготвят около 60 суджука.

Може да се съхранява в хладилника около 3 месеца или в дървено сандъче се реди и се покрива с пресята пепел от дърва до 6 месеца.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.


Facebook коментари

Вижте още ...