От: Лидия Халова
Необходими продукти:
- риба;
- сол на вкус;
- оцет, олио и вода (1:1:1);
- дафинов лист;
- черен пипер на зърна;
- доматено пюре;
- моркови;
- кисели краставички;
- замразен грах;
- захар;
- девесил.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Рибите се почистват, махат се опашките, главите и всички перки. Нарязват се на подходящи парчета и се посоляват на вкус.
На дъното на голяма тенджера се прави скара от клечки (дървени шишчета), за да не залепне. Отгоре се нареждат рибните парчета, залива се със смес от равни части оцет, олио и вода, колкото да покрие рибата. Слагат се дафинов лист и зърна черен пипер.
Оставя се на котлона да ври час и половина на умерен огън (не трябва да ври бурно). След това се оставя да се охлади напълно.
Приготвя се смес от доматено пюре (ако е много гъсто го разредете малко със сосчето от рибата), нарязани моркови, леко сварени, нарязани кисели краставички и замразен грах.
На дъното на всеки буркан се оставят 1-2 с. л. от сместа, после се подрежда рибата, по средата пак от сместа, после пак риба и се завършва със смес. Бурканчетата трябва да са добре уплътнени със сос. Отгоре се поръсва с по 1 щипка захар, 1 щипка девесил и няколко зърна черен пипер.
Затварят се с капачки и се стерилизират за 1 час.
