От: Яна Кънчева
Необходими продукти:
- 1 кг. цаца;
- 1 кг. едра сол;
- 1 л. винен оцет (6%);
- бахар;
- дафинов лист;
- черен пипер (на зърна);
- 1 л. олио (препържено и охладено).
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Почиствам цацата от вътрешностите и главите и я измивам добре. Подреждам я в дълбок съд, покривам я обилно с едрата сол и я прибирам в хладилника за 12 часа.
След това я измивам от солта и я потапям в оцет за още 6 часа.
След това я отцеждам от оцета и я подреждам плътно в бурканчета, като във всеки буркан слагам по 1-2 листа дафинов листа, няколко зрънца бахар и черен пипер. Доливам бурканчетата с препърженото олио до шийката и затварям с капачки.
Стерилизирам, като варя бурканите за 3 минути.