От: Нушка Цачева
Необходими продукти:
- листа от кисело зеле;
- 500 гр. кайма смес;
- 1 ч. ч. ориз;
- 100 гр. праз (нарязан на ситно);
- ½ ч. ч. олио;
- няколко зърна смлян черен пипер;
- 1 к. л. кимион;
- 1-2 щипки чубрица;
- 1 ч. л. джоджен;
- 1 ч. л. червен пипер.
За заливката:
- 1 жълтък;
- 1 с. л. брашно;
- 1 к. ч. студена вода.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Задушавам праза в сгорещено олио. Когато поомекне прибавям ориза и черен пипер и разбърквам. Слагам 1 ч. ч. вода, солта и останалите подправки и варя на по-ниска температура, докато оризът поеме цялата течност. След като изстине, прибавям каймата и разбърквам добре.
Във всеки лист слагам до 3 с. л. от сместа и завивам. Подреждам ги в гювеч, чието дъно покривам със зелеви листа предварително. Доливам вода, колкото да покрие сармите. Отгоре поставям за тежест чиния, за да не се накъсат сармите, когато водата заври. Покривам с капак или фолио и варя около 1 час на умерен огън.
Когато сармите станат готови ги заливам със смес от жълтък, малко студена вода и брашно.
Оставям за още десет минути да поврат и изваждам от фурната.
