Ябълки със солен карамел и шоколад

От: Светла Павлова

Необходими продукти:

• ябълки;
• солен карамел;
• шоколад (разтопен на водна баня);
• лешници (леко запечени, едро начупени).

За соления карамел:

• 1 ч. ч. захар;
• ½ пакетче масло;
• 120 мл. пълномаслена сметана;
• 1 ванилия;
• 1 щипка сол.

За айсинга:

• 1 белтък;
• 200-300 гр. фина пудра захар;
• 1/2 ч. л. лимонов сок.

*мерки и количества

Начин на приготвяне:

Приготвяме соления карамел, като сложим захарта в съд с дебело дъно и загряваме само с разклащане. Добавяме маслото и разбъркваме докато се получи хомогенна смес. На тънка струйка с разбъркване изсипваме сметаната, ванилията и накрая добавяме солта. Сваляме от котлона и оставям за около 15 минути на стайна температура да изстине.

Разбивам е белтъка и лимоновия сок  с миксер на ниски обороти и когато побелее, добавяме постепенно захарта. Разбиваме, докато получим гъст крем. С боите оцветяваме в желаните цветове. Айсингът трябва да стои постоянно завит с покрит кърпа или да се постави в малки кутийки, за да не изсъхне.

Добре измитите и подсушени ябълки украсяваме със соления карамел, разтопения на водна баня шоколад, и начупени лешници.