От: Светла Павлова
Необходими продукти:
- 1 зелка (средно голяма);
- ½ ч. ч. сол;
- 1 ряпа Дайкон;
- 2 връзки зелен лук;
- 2 червени чушки;
- 2 люти чушки;
- 2 с. л. джинджифил (настърган);
- 2-3 скилидки чесън (счукан);
- 1 с. л. захар;
- 2 с. л. червен пипер (лют червен пипер);
- 3 с. л. вода;
- 2 моркова (настъргани).
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Ким-чи (Кимчи) е корейският вариант на ферментирало зеле, но доста по пикантно. По принцип те го консумират с пържен ориз, но става и за ракийка. Тъй като в България няма зеле ким-чи се прави с китайско или нашенско зеле.
Нарязваме зелето на едро, накисваме го за 1 час в студена вода, изцеждаме и леко претриваме със солта. Престоява 2 часа, измиваме добре и смесваме с нарязаните на лентички ряпа Дайкон, зеления лук, чушките, джинджифила, чесъна, захарта, червения пипер, морковите и водата.
Напълваме плътно в буркани, разпределяме и отделилия се сок и оставяме да престоят за 1 седмица в хладилник, за да ферментират.
