От: Джейлян Нихат
Необходими продукти:
- 1 ч. ч. натрошени ядки;
- 1 лимонова кора (настъргана);
- 1 портокалова кора (настъргана);
- 50 гр. смес от разтопено масло и олио (1:1).
За тестото:
- 4 яйца;
- 1 ч. ч олио;
- 1 ч. л хлебна сода;
- 300 мл. прясно мляко;
- брашно колкото поеме (около 1, 5 кг. );
- 200 гр. натурално нишесте за месене.
За сиропа:
- 1 л. вода;
- 900 гр. захар.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Продуктите трябва да бъдат със стайна температура.
Смесваме и разбъркваме разбитите яйца с олиото, млякото, малко брашно и содата. По малко добавяме от брашното и месим, докато получим меко нелепнащо тесто.
Разделяме го на 11-на топки, които покриваме с нишесте и оставяме за 10-на минути да отпочинат.
След това всякa разточваме с помощта на нишестето на тънки кори. Поизтупваме от нишестето. Навиваме на точилката и набръчкваме. Изваждаме, разстиламе на мека кърпа и оставяме за кратко да поизсъхнат (но не много, за да не се начупят).
Навиваме ги на руло и ги подреждаме в тава. Нарязваме на малки парчета и намазваме отгоре със смес от масло и олио (може само олио) леко запържени и охладени.
Печем на умерена фурна до зачервяване. Изваждаме и оставяме да изстине.
Сиропа приготвяме като поставяме водата и захарта в тенджера и оставяме да врат около 10-на минути.
След няколко минути с топлия сироп заливаме изстиналата баклава. Захлупваме тавата и оставяме да поеме сиропа за 1 нощ. На следващия ден, ако преценим, че сиропът е повече, може да изсипем част от него.
Поръсваме със смес от натрошени орехи и настърганите портокалови и лимонови корички.
