От: Нушка Цачева
Необходими продукти:
- 600 гр. брашно (пресято);
- 200 мл. прясно мляко;
- 3 яйца (1-ят жълтък за намазване);
- 2 с. л. кисело мляко;
- 2 с. л. олио;
- 1 ч. л. захар;
- 1 ч. л. сол;
- 1/2 кубче жива мая;
- масло за намазване (олио, мас);
- сусам за поръсване.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Активираме маята, като я разтваряме в малко затоплено и подсладено със захарта прясно мляко и добавени вътре 2 с. л. брашно.
Изсипваме в голяма купа част от брашно, добавяме яйцата, олиото, киселото мляко и солта. Разбъркваме с лъжица и добавяме по малко от останалото брашно. Продължаваме с ръце и омесваме меко и еластично тесто, което оставяме да втаса за около 30 минути.
Втасалото тесто разделяме на 4 еднакви части, от които оформяме топки. Всяка топка разточваме на кръгла кора. Намазваме ги с избраната мазнина и ги подреждаме една върху друга върху хартия за печене (последната е ненамазана).
Поставяме в центъра чаша и нарязваме на 8 еднакви триъгълника. Усукваме ги по два пъти в една посока. Оформената пита прехвърляме с хартията в тавичка и оставяме да втаса, докато удвои обема си.
Намазваме със смес от разбития жълтък и 2 с. л. олио и поръсваме със сусам.
Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса за 40 минути до приятен златист цвят.
