От: Хатче Куванджи
Необходими продукти:
- 1 кг. агнешко месо (на кубчета);
- 1 ч. л. червен пипер (смлян);
- 3 с. л. олио (зехтин);
- 2 стръка зелен лук;
- 5 – 6 глави кромид лук (малки);
- 3 моркова (едро нарязани);
- 4 – 5 стръка магданоз;
- 1 шепа пресен джоджен;
- сол;
- черен пипер на вкус.
За булгура:
- 1 ч. ч. пълнозърнест булгур (едър);
- 2 ч. ч. пилешки бульон (топъл);
- 1 глава кромид лук;
- 1 зелена чушка (едро нарязана);
- 1 домат (на кубчета);
- 1 стрък праз;
- 1 с. л. краве масло;
- сол на вкус.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Подправяме месото със сол, червен пипер, 1 с. л олио и оставете да постои за около 1 час.
След това го запържваме в малко сгорещена мазнина до побеляваме. След това добавяме нарязания на ситно зелен лук и разполовения кромид. Оставяме да се задушат за около 5 минути, като разбъркваме. Добавяме морковите и след още няколко минути изсипваме всичко в тиган (гювеч). Прибавяме около 1 ч. ч. вода и подправяме с магданоз, джоджен, сол и черен пипер.
Разбъркваме добре и покриваме с капак или фолио.
Поставяме във фурната, която включваме на 190 градуса за около 2 часа. Махаме фолиото и запичаме за 10-на минути.
Пилафа приготвяме, като задушаваме лука в тиган с масло до прозрачност. Добавяме зеленчуците и бульона и когато заври, сипваме булгура. Разбъркваме, затваряме с капак и намаляме кутлона. Когато стане готов, овкусяваме с подправките.
