От: Нушка Цачева
Необходими продукти:
- 2 кг. череши;
- 1-2 кг. кристална захар (на вкус);
- 2 ч. л. лимонена киселина.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Оставяме в хладилника чинийка за проверка на гъстотата на сладкото.
Измиваме черешите и ги почистваме от дръжките и костилките. Редим ги на слоеве в голяма тенджера редувайки със захар, като завършваме със захар. Прибираме за 1 нощ в хладилника. Ако черешите не пуснат сок, в тенджерата добавяме по 200 мл. вода на всеки 1 кг. захар.
Слагаме тенджерата на котлона и когато заври, намаляме на средна температура и оставяме да къкри. Проверяваме гъстотата на сладкото, като капваме по капка върху охладената чинийка и ако тя не се разтече, сладкото е готово.
Добавяме лимонената киселина, разбъркваме и оставяме да поври още 1-2 минути и отстраняваме от котлона.
Разтърсваме леко тенджерата, за да се събере пяната в средата и я отстраняваме със суха решетъчна лъжица.
Разсипваме топлото сладко в сухи бурканчета, затваряме и обръщаме обратно, за да се запечатат.
