Необходими продукти:
- овнешко шкембе – 1 бр;
- телешко месо от глави – 1 кг;
- сланина – 300 гр;
- черен пипер – 3 гр. (1/2 чаена лъжичка);
- сол.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Шкембето се попарва, почиства се много добре и се остъргва. Месото и сланината се нарязват на късчета и се разбъркват с подправките. С тази смес се напълва шкембето. Вари се до готовност, слага се под тежест, за да се оформи, и се оставя на проветриво място да се суши. Поднася се студено или пържено с яйца и домашна питка.
