Talkuvam.bg

Пушена луканка от търновско

Пушена луканка от търновско

Необходими продукти:

  • свинско месо от плешката 2/3 части;
  • говеждо месо 1/3 част;
  • на килограм месо се прибавят сол 20 г (1 супена лъжица);
  • захар 1 гр;
  • селитра 0.5 гр;
  • черен пипер 3 гр. (1/2 чаена лъжичка;
  • кимион и бахар по 3 гр. (1/2 чаена лъжичка);
  • говежди сухи черва.
*мерки и количества

Начин на приготвяне:

Свинското и говеждото месо се очистват от ципите, нарязват се на парчета, поръсват се със солта, захарта и селитрата и се оставят в наклонен съд в продължение на две денонощия, за да се орцеди водата, след което се смилат ситно и се омсват с останалите подправки. Със сместа се напълват червата, предварително нарязани на парчета с дължина 30-40 см. Луканките се завързват здраво в двата края с канап или конец и се окачват на проветриво място. След 3-4 дни се опушват, докато добият червенокафяв цвят. Пресоват се и се сушат окачени на проветриво място.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.


Facebook коментари

Вижте още ...