Необходими продукти:
- 2 кг. говеждо ( плешка);
- 2 кг. свинско (от плешка или шия);
- около 500 гр. прясна сланина;
- 2-3 скилидки чесън;
- черен пипер;
- бахар;
- сушена люта пиперка;
- чубрица;
- сол;
- кимион;
- вода при замесването.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на кубчета и се смила през ситна решетка. Сланината трябваше да се нареже на ситни кубчета. Сухата пиперка и чесъна се смилат. Към смляната кайма се добавят подправките – черния пипер, кимиона, чубрицата и бахара. Осолява се на вкус и се меси хубаво като се добавя по малко вода. Омесва се много добре за да се разпределят подправките и различните меса, заглажда се и се оставя за около 5-6 часа в хладилника. Червата (предварително накиснати в хладка вода) се напълват със сместа. Всяка порция се навива на охлюв, пробождат с шишче и са готови за скарата.
