От: Нушка Цачева
Необходими продукти:
- риба;
- сол;
- вода;
- дафинов лист;
- чер пипер;
- бахар;
- олио.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Рибата се изчиства и нарязва на напречни парчета. В подходящ дълбок съд се прави маринатата от морска сол и вода в съотношение около 100 гр. сол на литър вода (бабино измерване: поставя се яйце във саламурата, което трябва да се покаже отгоре колкото 20 стотинки).
Рибата се подрежда в марината и се оставя да престои вътре около 24 часа. Изважда се и се оставя да се отцеди за около 1-2 часа.
Отцедената риба се поставя в оцет за 12 часа, а след това отново изцеждане за около 1-2 часа.
Опитва се и ако е солена се поставя за кратко в студена вода, след което се реди в буркани с подправки по желание (дафинов лист, черен пипер, бахар). Залива се с предварително загрято олио (в тигана с олиото се поставя малко парче хляб и когато се зачерви, олиото е готово). Приготвя се по няколко буркана, не се стерилизира и се съхранява в хладилника.