От: Нушка Цачева
Необходими продукти:
- 4 кг. червени чушки;
- 5 кг. доматено пюре;
- 1 бр. патладжани;
- 1 и 1/2 ч.ч. олио;
- 1/2 ч.ч. захар;
- сол на вкус;
- 2 бр. моркови;
- 1/2 пакетче черен пипер;
- 1 връзка магданоз;
- 2 с.л. оцет.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Чушките се изпичат, изчистват, изцеждат и смилат с машинка за кайма. Патладжанът се изпича и смила като чушките. Морковите се сваряват и смилат.
Подготвените чушки, патладжани, моркови и доматеното пюре се смесват в голям съд и се варят на умерен огън. Като започне леко да извира се разбърква периодично, за да не загори. Когато сместа се сгъсти се прибавят олиото, оцетът, захарта и солта. Вари се докато достигне желаната гъстота.
Малко преди пълната готовност на лютеницата се прибавят черният пипер и нарязаният на ситно магданоз.
Готовата лютеница се сваля от огъня и след като изстине се пълни в буркани.
Затварят се и се стерилизират за няколко минути след завирането на водата.
