Царската туршия

От: Нушка Цачева

Необходими продукти:

• 3 кг. червени чушки камби;
• 1,5 кг. карфиол (розички);
• 0,5-1 кг. моркови (на колелца);
• 1 връзка листа от целина (на ситно);
• 120 гр. сол;
• 1 ч. ч. захар;
• 700-800 мл. оцет (количеството сока от камбите);
• 150 мл. олио;
• 150 мл. мед;
• 20 зърна черен пипер;
• 1-2 листа дафинов лист.

*мерки и количества

Начин на приготвяне:

Камбите измиваме и почистваме от семенната част. Нарязваме ги на по 6-8 парчета, поръсваме със солта и захарта и разбъркваме добре. Оставяме ги така за 2 часа. Изваждаме ги и ги изстискваме от сока.

Смесваме морковите, карфиола, целината и изстисканите камби в по-голям съд и разбъркваме добре.

Прецеждаме сока от камбите и измерваме количеството му. Смесваме го със същото количество оцет и същото количество вода 1:1:1. Добавяме вътре  олиото, меда, черния пипер и дафиновите листа и слагате на котлона. Когато заври, сваляме от котлона и оставяме леко да поизстине.

Напълваме бурканите (7 бр. по 800 мл.) със зеленчуците и доливаме с маринатата. Затваряме с капачките и стерилизираме за 5-7 минути.