От: Миглена Колева
Необходими продукти:
- свинско месо;
- сол.
Начин на приготвяне:
Свинското месо е осолено за около 10 дни. Закача се в пушилнята. Под него се пали огън. Като се разгори огъня се затрупва с мешова опилка (стърготини).
Задушава се хубаво отвсякъде, за да не гори. Опилката трябва само да тлее и пуши.
От време на време се проверява да не е избил огъня и да се запали опилката. Няколко пъти се досипва опилка върху тлеещата такава.
Ако е по-голямо количеството на свинското месо се пуши по-дълго време.
Тук е пушено около 20 часа.
След опушването се слага тенджера с вода да заври. В нея се потапя пушеното месо за 1-2 минутки, колкото да се отмие солта, която е излязла върху него.
Охлажда се, реже се на парчета, оставя леко да се засуши за 2-3 седмици и се прибира във фризера.