Рачел от тиква

От: Джеки Али

Необходими продукти:

• 1 кг. тиква;
• 5 гр. лимонтузу;
• 800 гр. захар;
• канела (лимонова кора, настъргана).

*мерки и количества

Начин на приготвяне:

Нарязваме тиквата на кубчета или пръчици и поръсваме с малко 200 гр. захар (за да си пусне сока). Слагаме на бавен огън, докато кипване без да бъркаме. Сваляме веднага и оставяме да изстине. Отцеждаме сока, който се е отделил.

Към 1 ч. ч. от сока добавяме останалата захар и варим до пълното и разтваряне. Добавяме лимонтузу и разбъркваме и заливаме парченцата тиква. Оставяме да поизстинат.

Отново слагаме на бавен огън, докато тиквата стане прозрачна, а сиропът се сгъсти като мед. След това изваждаме парченцата тиква от сиропа и когато се отцедят, ги овалваме в смес от захар и канелата.

Останалия рачел пресипваме в буркан.