От: Джеки Али
Необходими продукти:
- 2 кг. тиква;
- 10 гр. лимонтузу;
- 1,5 гр. захар;
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Петмез може да приготвим от всички плодове, които съдържат повече захар. Той е сгъстен плодов сок, който получаваме, като изстискаме плодовете или ги сварим. Петмезът се вари в тава на силен огън, като се бърка непрекъснато. Готовият петмез има гъстотата на течен мед. Може да прибавим след това различни плодове и ядки.
Нарязваме тиквата на пръчици и поръсваме с малко 400 гр. захар. Слагаме на бавен огън, докато кипване без да бъркаме. Сваляме веднага, оставяме да изстине и отцеждаме отделения сок.
Към 1 ч. ч. от сока добавяме останалата захар и варим до пълното й разтваряне, желателно в широк съд. Добавяме лимонтузу и разбъркваме и заливаме парченцата тиква. Оставяме да поизстинат.
Отново слагаме на бавен огън, докато тиквата стане прозрачна, а сиропът се сгъсти като мед. След това изваждаме парченцата тиква от сиропа.