От: Илка Енчева
Необходими продукти:
- смлени орехи за украса;
За тестото:
- 3 яйца;
- 1 ч.ч. захар;
- 700 гр. брашно около;
- 1 ч.ч. кисело мляко;
- 1 бакпулвер;
- 1 ванилия;
- настъргана лимонова кора (няколко капки лимонова есенция).
За крема:
- 1 л. прясно мляко;
- 1 ч.ч. захар;
- 3 бр. яйца;
- 3 с.л. брашно;
- 75-100 гр. масло.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
От продуктите за тестото омесваме меко тесто, което разточваме на кора с дебелина не повече от 5 мм. (по-на тънко е по-добре, защото при печенето се надуват и когато са по-тънки, по-хубаво омекват от крема.
Готовата кора нарязваме на ленти. От тях оформяме фунийки чрез навиване около готови форми (които може да си направим и сами от капачки).
В подходяща тенджера поставяме 700-800 мл. от млякото и захарта, слагаме на котлона да заври и добавяме ванилията.
В голяма купа леко разбиваме жълтъците до побеляване, добавяме останалото мляко и вътре разбиваме брашното. Получаваме смес като боза.
Получената смес при непрекъснато бъркане, на тънка струйка добавяме към млякото, което е на котлона. Бъркаме до сгъстяваме, добавяме кравето масло и смесваме добре. Оставяме да се поохлади.
Белтъците разбиваме на сняг.
Когато кремът се охлади, към него добавяме от разбитите белтъци и бавно смесваме, като бъркаме чрез загребване на една страна с помощта на дървена шпатула или друга широка бъркалка.
Напълваме фунийките, потапяме в млени орехи и подреждаме на разстояние една от друга в тава покрита с хартия за печене. Оставяме ги в хладилника до другия ден.
Печем в предварително загрята фурна на 200 градуса, на предпоследното ниво (отдолу нагоре второто ниво) до розово.
Изваждаме ги от формичката още топли.
Дозата е за 30-40 броя според големината.
