Необходими продукти:
За тестото:
- 1 кг. брашно;
- 500 мл. прясно мляко;
- 30 гр. жива мая;
- 4 разбити яйца;
- 2 с. л. олио;
- 1 с. л. оцет;
- 1 каф. л. сол;
- 1 супена лъжица захар.
За 1-ви вид плънка:
- 1 пакетче краве масло или олио (125 гр.);
- 1 чаена чаша накълцани орехови ядки;
- 1 чаена лъжица канела;
- 2 супени лъжици захар.
За 2-ри вид плънка:
- 1 пакетче краве масло или олио (125 гр.);
- 500 гр. Сирене.
За 3-ти вид плънка:
- 400 гр. тахан халва;
- 300 гр. счукани орехи.
За 4-ти вид плънка:
- 2 кутии локум;
- 1 ч. ч. накълцани орехови ядки.
За сиропа:
- 1 кг. захар;
- 1, 5 л. вода;
- 2 ванилии за сладките варианти;
- 50 гр. Масло.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Маята се разтваря в предварително подсладена хладка вода. Брашното се пресява, слага се в купа и в него се оформя кладенче, в което се изсипва всичко. Тестото се омесва добре. Разделя се на 6 топки. Не се оставя да втаса! Всяка топка се точи на кора с дебелина не повече от 2 мм. Всяка разточена кора се намазва с разтопеното масло или олио. Нналагат една върху друга по три. Избира се плънката, която се размесва в купа с посочените за нея продукти и когато е готова се ръси върху корите. Оформя се стегнато руло, което се намазва с олио. Нарязва се на кръгчета / филийки, парчета/ с дебелина около 2 см, след което всяко от тях се нарежда в намазана с олио тава на разстояние поне 1 см едно от друго. Може да се ползва и пекарска хартия.
Оставят се да втасат на топло до двойното им увеличение. Пекат се до готовност в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на около 40 минути като след 20- тата минута се покриват с хартия. Изваждат се и оставят да изстинат поне 4-5 часа.
