Необходими продукти:
За тестото:
- 700 гр. брашно;
- 250 мл. хладка вода;
- 2 яйца;
- 1 каф.ч. кисело мляко;
- 1/2 каф.ч. олио;
- 20 гр. прясна мая;
- 1 с.л. сол;
- 1 с.л. захар.
За плънката:
- 500 гр. гъби;
- 1 голяма глава воден лук;
- 1 чушка по желание;
- 1 каф.л. червен пипер;
- черен пипер;
- чубрица;
- джоджен и сол – на вкус;
- пресен копър и магданоз;
- 1 каф.ч. олио за намазване.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Замесва се меко тесто от посочените продукти. Оставя се да втаса, докато удвои обема си. Нарязва се лука и чушката и се запържват в 3-4 с.л. олио и сол на вкус. Добавят се измитите и обелени гъби на филийки и се задушават до началото на тяхното запържване. Тогава се слагат и подправките и се оставя сместа да се охлади. Намесва се отново тестото и се откъсва малко от него. Основното тесто се разделя на две топки с различна големина. Разточва се с точилка. По-голямата кора се слага на дъното на намаслена тава така, че краищата да излязат извън нея. Разстила се отгоре плънката равномерно и сепокриваме с малката кора.
Намокря се леко с вода и се загръщат върху нея краищата на голямата. Гъбникът се разплесква с ръце, намазва се с олио и се надупчва с вилица на няколко места. Оставя се да втаса и се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна до приятен загар. Изважда се, намазва се с останалата мазнина и се завиваме с мека кърпа, докато омекне.
