От: Нушка Цачева
Необходими продукти:
- 1 кг. брашно;
- 20 гр. прясна мая (1/2 кубче) ;
- 3 бр. яйца;
- 1 к.ч. олио;
- 1 с.л. сол;
- 500 мл. прясно мляко;
- 400 гр. сирене;
- сол.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Маята се разтваря в подсладена хладка вода и се оставя да шупне за около 5 минути.
Брашното се пресява в голяма купа, смесва се постепенно със солта, шупналата маята, 1 бр.яйце и 1 белтък , олиото и прясното мляко. Омесва се меко тесто и се оставя да втаса докато удвои обема си.
Втасалото тесто се разстила с точилка на дебелина около 5 мм. С помощта на чаша се изрязват кръгове (с диаметър отвора на чашата).
Сиренето се смесва с 1-то яйце и се разбърква. От получената смес се поставя по 1 ч. л. във всеки тестен кръг.
След което всеки кръг се прегъва на две, а след това още веднъж на две. Така получените форми (на листа) се нареждат в намазнена тава и отново се оставят да втасат за около 30 минути.
Оформената и втасала пита се намазва се с разбития жълтък.
Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса.
Когато леко се зачерви температурата се намаля на 170 градуса и се оставя до пълното и изпичането.
