От: Нушка Цачева
Необходими продукти:
- 200 мл. хладка вода;
- 200 мл. прясно мляко;
- 20 гр. прясна мая;
- 2 бр. яйца;
- 1 с.л. оцет;
- 4 с.л. олио;
- 1 ч.л. захар;
- 1 с.л. сол;
- брашно колкото поеме.
За намазване:
- 1 бр. жълтък от яйце;
- 1-2 с.л. олио.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Всички продукти (освен маята) трябва да бъдат със стайна температура.
Водата и прясното мляко се смесват. Отделят се около 20 гр. в чаша и в нея се разтваря захарта, а след това маята с 3 с. л. брашно. Разбърква се и се оставя да шупне.
В брашното се прави кладенче и вътре се слагат 2 бр. яйцата и 1 белтък , олиото и солта. Изсипва се млякото с маята. Омесва се меко тесто, което се покрива с чиста кърпа и се оставя да втаса докато удвои обема си. Втасалото тесто се разделя на четири равни топки, които с намаслени ръце се намазват с олио. От всяка топка се разточват кори с диаметъра на тавата.
Поставя се в предварително застлана с хартия за печене тава, която е намаслена по дъното и стените.
Разточват се и останалите три части по същия начин с мазнина и се поставят една върху друга в тавата.
Разрязва се на 8 триъгълника, като разрезите не минават през средата, а остава една обща част в средата. Така получените триъгълници внимателно се усукват в една посока два или три пъти. Виж схемата тук»
Питката се намазва с жълтъка и по желание се поръсва със сусамени семена(или др.).
Пече се във фурна загрята на умерена температура на 180 градуса до зачервяване.
