От: Рая Здравкова
Необходими продукти:
За тестото:
- 4 яйца;
- 4 с. л. краве масло (на стайна температура);
- 4 с. л. захар;
- 3 ванилия;
- 1 ванилова захар с аромат на портокал;
- 2 щипки сол;
- 1 ч. ч. прясно мляко;
- 14 гр. суха мая;
- 2 ч. ч. брашно тип 650;
- 3 ч. ч. брашно тип 500.
За крема:
- 1 л. прясно мляко;
- 3 яйца;
- 10 с. л. захар;
- 8 с. л. брашно;
- 2 ванилии;
- 50 гр. краве масло.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Разтваряме маята в малко подсладено със захарта мляко и оставяме да шупне. Добавяме останалите продукти и омесваме меко тесто, което оставяме да втаса.
Разточваме на кора с дебелина от 5 мм. Нарязваме на кръгчета.
Пържим в сгорещено олио.
Разбиваме белтъците за крема със захарта на сняг.
Смесваме и разбиваме жълтъците, брашното, малко захар и 1 ч. ч. от млякото.
Слагаме останалото мляко да заври и на тънка струйка с разбъркване добавяме яйчната смес. Бъркаме до сгъстяване, сваляме от огъня и прибавяме маслото и ванилията Когато поизстине добавяме белтъците и бъркаме внимателно с шпатула.
Разрязваме поничките и напълваме с крема. Може да поръсим с пудра захар.
