Необходими продукти:
- 600-700 гр. свинско контра филе;
- 200-300 мл. червено вино;
- 4 глави лук;
- 4 скилидки чесън;
- 2 бр. зелени чушки;
- 2 бр. червени чушки;
- 2 бр. моркови;
- 2 бр. домати;
- 1 резен целина – 20 гр. ;
- 4 с.л. зехтин;
- 2 с.л. брашно;
- черен пипер;
- сол;
- чубрица;
- самардала.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на филии, които се посоляват, поръсват се с чубрица, самардала и черен пипер и сол и се начукват. Нарязаният на ситно лук се запържва в половината предварително загрят зехтин, посолява се и се поръсва с черен пипер. След като придобие златист цвят, се изважда и в същия зехтин се запържва месото, като се сипва и останалия зехтин. Месото се прехвърля в йенска тава, полива се с половината червено вино и се оставя да се задушава, докато виното се редуцира до половината. Запърженият лук се разпределя около пържолите, изсипват се нарязаните на кубчета моркови, нарязаните на ситно чушки и целина и се прибавя размитото в една кафена чашка вода брашно. Сипва се останалото червено вино, слагат се нарязаните на шайби домати и се поръсва с черен пипер и сол. Пече се на 220 градуса 30-40 минути.
