Пъстърва по северняшки

Пъстърва по северняшки

Необходими продукти:

  • 1 кг. балканска пъстърва;
  • 6 глави лук;
  • 150 гр. печурки;
  • 1 с.л. лимонов сок;
  • 40 гр. масло;
  • 500 мл. сухо бяло вино;
  • 1 ч.ч. рибен бульон.
За соса:
  • 100 гр. масло;
  • 50 гр. брашно;
  • 250 мл. готварска сметана;
  • 50 гр. пушена сьомга;
  • 1 щипка шафран;
  • 1 ч.ч. рибен бульон;
  • сол;
  • черен пипер.
За гарниране:
  • 2 тънки резена пушена сьомга;
  • 2 бр. лимони, нарязани на шайби;
  • 1 връзка магданоз.
*мерки и количества

Начин на приготвяне:

Лукът се обелва и се нарязва на ситно. Гъбите се почистват, измиват, нарязват на парчета и се поливат с лимонов сок. В тава с намазнено дъно се разстилат лукът и гъбите. Върху тях се поставя пъстървата и се залива с бялото вино и рибният бульон. Овкусява се леко и се задушава във фурна 30 минути. След това рибата се изважда от тавата и се поддържа топла. Останалото в тавата се премества в подходящ съд, добавят се 500 мл. вода и се слага да заври.

За соса 50 гр. от маслото, заедно с брашното се загряват, като се бърка постоянно до получаването на пяна, след което се смесват с бульона и се оставя да ври 10 минути. Прибавя се и сметаната и се оставя да ври още 5 минути. Останалите 50 гр. масло, заедно с пушената сьомга се разбиват в миксер и се прибавят към соса, като се овкусява със сол и шафран.

Пъстървата се одира, залива се със соса и се аранжира с шайби лимон, ситно нарязан магданоз и нарязана на ивици пушена сьомга.

Кликнете тук и заповядайте в групата ни
loading...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

*