От: Радка Михайлова
Необходими продукти:
- 1,5 кг. брашно;
- 1 кубче мая;
- 500 мл. вода (хладка);
- 1 с. л. захар;
- 2 яйца (1-ят жълтъка за намазване);
- 1 ч. л. сода бикарбонат;
- 1 с. л. сол;
- 500 гр. кисело мляко;
- 250 гр. прясно мляко (хладко);
- 4 с. л. олио;
- сусам за поръсване;
- масло за намазване.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Разтваряме маята в малко подсладена със захарта вода. Добавяме 3 с. л. брашно и оставяме да шупне.
Изсипваме част от брашното в дълбока купа, оформяме кладенче и в него добавяме яйцата, содата, солта, киселото и прясното мляко, водата и олиото. Омесваме меко тесто, което поставяме в намазнена купа и оставяме на топло да втаса, докато удвои обема си.
Разделяме тестото на 2 еднакви топки.
Едната топка разделяме на 2. Първата разточваме на правоъгълна кора (дългата страна е 50 см.), намазваме с масло и навиваме на руло около 50 см. дължина.
Втората топка разточваме на правоъгълник със същата дължина. По средата поставяме рулото. Кората нарязваме на ленти с ширина 1 см. от двете страни. Сплитаме като прехвърлям лентите срещуположно (кръстосваме). След това поставяме завито в тавата.
От другата половина на тесто оформяме 4 топки, които разточваме на кори с диаметър около 28-30 см. и намазваме 3-те с масло. Поставяме ги една върху друга и отгоре сухата. Нарязваме по 4-диаметъра на 8 триъгълника. Срязваме по средата и оформяме по един процеп. През него промушваме върха отдолу нагоре и ги подреждаме в тавата.
Оставяме да втаса, намазваме със смес от разбития жълтък, 1 с. л. вода и 1 с. л. олио. Поръсваме със сусам
Поставяме във фурната и на дъното и поставяме тава с 1 л. вода. Включваме фурната на 180 градуса за около 50 минути.
От това тесто може да направим малки питки със сирене, кашкавал, кренвирши или друга плънка по избор.
