От: Радка Михайлова
Необходими продукти:
- 400 мл. вода (хладка);
- 1 кубче прясна мая;
- 1 белтък;
- 1 с. л. захар;
- 1 с. л. сол;
- 3 с. л. кисело мляко;
- брашно за меко тесто;
- 3 с. л. сухо мляко;
- краве масло за намазване (маргарин).
За намазване:
- 1 жълтък;
- 1 с. л. прясно мляко;
- сусам за поръсване.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Разтваряме маята в малко подсладена със захарта вода. Добавяме 3 с. л. брашно и оставяме да шупне.
Смесваме и разбъркваме белтъка, киселото мляко, 1-2 с. л. брашно, сухото мляко и солта. Добавяме шупналата мая и по малко брашно, докато омесим меко и нелепнещо тесто. Месим, докато започнат да се образуват балончета и удряме 30 пъти на плота.
Разделяме тестото на 3 топки, от които разточваме първата кори с големината на тавата. Намазваме 2-те с мазнина и ги подреждаме една върху друга. Третата поставяме отгоре без мазнина.
Заедно ги разточваме и издължаваме с точилката. Навиваме на руло (без да го усукваме). Отрязваме краищата и ги отделяме. Останалата част нарязваме с остър нож на по шайби с дебелина 2 см. Подреждаме ги в тавата като ги застъпваме.
Отделеното тесто премесваме, разточваме на дълга кора и навиваме на руло. Оформяме на охлюв и го поставяме в средата на тавата. Намазваме питката със смес от разбития жълтък и 1 с. л. прясно мляко. Поръсваме със сусам и оставяме да втаса, докато удвои размера си.
Загряваме фурната на 180 градуса, а на дъното и поставяме тава с 1 см. вода. Поставяме във фурната питката и печем (с вентилатор) до готовност.