От: Радка Михайлова
Необходими продукти:
- краве масло за намазваме (меко)
- 1 жълтък;
- 1 с. л. прясно мляко;
- 1 с. л. олио;
- сусам за поръсване.
За тестото:
- 250 мл. прясно мляко (хладко);
- 250 мл. вода (хладка);
- 1 кубче прясна мая;
- 3 яйца (1-ят жълтък за намазване);
- 4 с. л. олио;
- 1 с. л. захар;
- 1 с. л. сол;
- 1 с. л. оцет;
- 200 мл. кисело мляко;
- 80 гр. краве масло (на стайна температура, за намазване на кифличките преди да ги навием);
- 1,2 – 1,3 кг. брашно.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Разтваряме маята в малко подсладена със захарта вода. Добавяме 3 с. л. брашно и оставяме да шупне.
Оформяме кладенче в ½ от тестото и него изсипваме шупналата мая и останалите продукти. Месим и по малко добавяме останалото брашно. Омесваме меко и нелепнещо тесто. Поставяме в намазнена с олио купа, покриваме и оставяме да втаса, докато удвои размера си.
Разточваме го на правоъгълна кора (без премесване). Разполовяваме по дължина и нарязваме на триъгълници. Намазваме с маслото, леко издължаваме и навиваме на кифлички. Подреждаме ги в намазнена или покрита с хартия за печене тава (28 см.). Оставяме да втаса, докато удвои размера си. Намазваме със смес от разбития жълтък, 1 с. л. прясно мляко и 1 с. л. олио. Поръсваме със сусам.
Загряваме фурната на 170 градуса, а на дъното и поставяме тава с 3 л. вода. Поставяме във фурната питката и печем (с вентилатор) до готовност.
