От: Радка Михайлова
Необходими продукти:
- 13-14 вратни пържоли (обезкостени);
- черен пипер;
- сол;
- подправки по избор;
- олио;
- 100 мл. бяло вино.
За пълнежа:
- 2 глави червен лук (на ситно);
- 1-2 моркова;
- гъби;
- кисели краставички;
- 200-300 гр. кайма;
- орехи (начукани, препечени);
- подправки на вкус.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Начукваме пържолите и подправяме на вкус, поливаме с малко олио и бяло вино. Подреждаме ги една върху друга в подходящ съд и прибираме в хладилника за поне 4 часа.
Запържваме лук, морковите, гъбките, киселите краставички, каймата и орехите. Подправяме на вкус и оставяме да изстине.
Във всяка пържола поставяме по малко от плънката, набираме на вързопче и промушваме с дървени шишчета, за да запазим формата им.
Пържим от двете страни в сгорещен тиган с олио.
Подреждаме ги в тава, в която предварително сме наредили нарязан на кръгчета червен лук. Заливаме ги с прецедената мазнината от пърженото и добавяме сока от маринатата, в която са престояли. Покриваме с фолио.
Печем във фурната на 220 градуса за 2 часа.
