Пълнен питомен заек

От: Нушка Цачева

Необходими продукти:

• 1 бр. заек;
• 125 гр. краве масло;
• 1 глава лук;
• 1 и 1/2 ч.ч. ориз;
• черен пипер;
• сол;
• 1 ч.л. джоджен;
• 1 кг. картофи;
• 1 ч.ч. бяло вино;
• 0,500 гр. гъби печурки.

*мерки и количества

Начин на приготвяне:

В половината масло се запържват ситно нарязаните вътрешни органи на заека (черен дроб, бъбречета, сърце) и лукът. Прибавят се добре измитият ориз, черният пипер и джодженът и част от гъбите. Залива се с 1 ч. ч. вода и се оставя на слаб огън за 10-15 минути да се изпари водата.

С тази плънка се пълни леко посоления заек и се зашива коремната стена. Поставя се в тава, намазва се с масло и червен пипер, залива се с бялото вино и 2 ч. ч. вода. Покрива се с и се фолио пече във фурна на около 200 градуса за 2 часа.

Картофите се нарязват на едро и се поставят около заека заедно с останалите гъби, а върху тях се нарязва останалото масло, и се допича още 30 минути.