От: Катина Димитрова Атанасова
Необходими продукти:
За тестото:
- 1 кг. брашно;
- 500 мл. прясно мляко;
- 200 мл. олио;
- 2 яйца;
- 1 белтък;
- ½ кубче прясна мая;
- 1 с. л. захар;
- 1 с. л. сол.
За плънка:
- 200 гр. меко краве масло (маргарин);
- сирене (натрошено).
За намазване:
- 1 жълтък;
- 2-3 с. л. прясно мляко;
- 1 с. л. олио;
- сусам за поръсване (ленено семе).
Начин на приготвяне:
Разтваряме маята в малко подсладено прясно мляко. Когато шупне, смесваме с останалите продукти за тестото и омесваме меко и нелепнещо тесто. Покриваме и оставяме на топло да втаса, докато удвои размера си.
По желание може да сложим плънка и затова смесваме сирене с мазнината. Разделяме на 32 еднакво големи топчета и ги поставяме в подходящ съд.
На намазнен плот нарязваме тестото на 32 парчета. Всяко парченце леко разплескваме с ръце и след това разточваме елипсовидни кори (продълговати) с дължина 30 см.
Правим по 3 разреза в 1/3 от площта по дължината. Намазняваме с мазнина или слагаме едно топче от плънката. Навиваме на стегнати рулца, издължаваме и навиваме на дълги кифлички и едновременно избутваме и разпределяме плънката. Периодично намазваме плота с олио.
Подреждаме ги на разстояние една от друга в намазнена тава и оформяме фигурата. Покриваме с кърпа и оставяме отново да втасат. Ако искаме кифличките да са отделни, използваме 2 тави. Намазваме със смес от жълтъка, олиото и млякото. Поръсваме със сусам.
Печем в загрята на 180 градуса до златисто.
