От: Искра Павлова
Необходими продукти:
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Изчистваме плодовете от гнилите и червивите части и нарязваме на парченца заедно със семките. Напълваме ги буркан, тенджера, бидонче или друг съд по избор с широк отвор (не шише). Между плодовете слагаме билки по избор. Тук първият буркан от снимката е с жълт кантарион, а другите два – с розмарин. Може да сложим липов цвят, бял равнец, риган, мащерка или други по избор.
Доливаме бурканите и покриваме плодовете 2-3 пръста с преварена гореща вода. По желание, за да ускорим ферментацията и да омекотим оцета, във водата може да добавим по 1 с. л. захар или мед на всеки 1 л. вода (в тези буркани няма). След това оставямеда престоят на слънце.
Оцетът е готов след около 20-30 дни, когато плодовете паднат долу и ферментацията спре. Тогава прецеждаме и наливаме в бутилки. След време ще се образува оцетена гъба.
Оцетът може да приготвим от всякакви плодове (ябълки, вишни, сливи, дюли, шипки, червен и черен глог и др.).
Най-сполучливите ми оцети са вишневия, шипковия и този от глог. Ако искаме да не променяме аромата на плодовете, не слагаме билки. Вишневият е по-добър без тях.
