От: Искра Павлова
Необходими продукти:
За Лютата лютеница (Лютивка), 1-вата вляво:
- 1,5 кг. люти чушки;
- 1,5-2 кг. зелени домати;
- 4–5 моркова;
- 1 връзка магданоз;
- 1 глава целина с листата;
- 1 к. ч. ябълков оцет;
- 2 к. ч. олио;
- 1 глава чесън;
- 2-3 лъжици сол.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Печем зелените домати и лютите чушки на скара, тенекия или чушкопек, за да придобият характерния за лютеницата опушен вкус. Задушаваме ги и ги обелваме.
Ако зелените домати са по-едри и не омекнат, допичаме във фурната. Ако пуснат много сок при печенето, отцеждаме с гевгир, а сока съхраняваме в хладилника и използваме за супи.
Поставяме в тавичка морковите и нарязаната на 4 обелена глава целина и печем във фурната.
Смиламе всички печени зеленчуци, добавяме нарязаните на ситно магданоз, листата от целина и чесъна. Прибавяме солта и оцета и силно загрятото олио и разбъркваме добре.
Насипваме в бурканчета и стерилизираме 30 минути.
Необходими продукти:
За Едросмляната лютеница (по средата):
- 6 кг. червени камби (пипер);
- 3 кг. зелени домати;
- 5 глави лук;
- 10–12 моркова;
- 1 връзка магданоз;
- 1 ч. ч. ябълков оцет;
- 1 и ½ ч. ч. олио;
- 2 глави чесън;
- 3-4 лъжици сол.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Печем камбите и доматите на скара, тенекия или чушкопек , за да придобият характерния за лютеницата опушен вкус. Задушаваме ги и ги обелваме.
Ако зелените домати са по-едри и не омекнат, допичаме във фурната. Ако пуснат много сок при печенето, отцеждаме с гевгир, а сока съхраняваме в хладилника и използваме за супи.
Лука и морковите печем във фурната.
Печените зеленчуци отцеждаме и смиламе. Добавяме солта, оцета, наситнените магданоз и чесън и силно загрятото олио. Разбъркваме много добре.
Насипваме в бурканчета и стерилизираме 30 минути.
Необходими продукти:
За Ситнослмяната лютеница (най вдясно):
- 6 кг. червени камби (пипер);
- 3 кг. зелени домати;
- 5 глави лук;
- 10–12 моркова;
- 1 връзка магданоз;
- 1 ч. ч. ябълков оцет;
- 1 и ½ ч. ч. олио;
- 2 глави чесън;
- 3-4 лъжици сол.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Това е същата лютеница като горната, но тук смиламе с пасатора. Може да ги приготвим на едно, накрая да разделим на две и едната половина да пасираме.
Съставът и технологията са едни и същи, но вкусовете са различни. Цветът също става друг.
