От: Нушка Цачева
Необходими продукти:
- 1 кг. свински врат;
- 5 – 6 бр. кисели краставички;
- 400 – 500 гр. пресни гъби;
- 1 – 2 бр. моркови;
- 1 ч.ч. червено вино;
- брашно;
- черен пипер;
- чубрица;
- олио;
- сол.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на тънки пържолки и се овкусява със сол и черен пипер. Всяка пържола се овалва в брашно и се изпържва в тигана докато придобие златист цвят. Нареждат се в тава.
Краставичките и морковите се нарязват на кубчета, а гъбите – на филийки. Слагат се в тигана за да омекнат. Изцеждат се от излишната мазнина с решетъчна лъжица и се слагат върху пържолите. Отгоре се поръсват с чубрица.
В същия тиган се прави и соса. В останалата мазнина се запържват 2-3 с. л. брашно и се добавя виното, като се разбърква енергично. Добавя се и малко вода, слага се малко черен пипер и се оставя сосът да покъкри.
Пържолите се поливат със соса и се пече в загрята фурна до готовност. Месото става на мозък и не е необходимо използването на нож.
