От: Нушка Цачева
Необходими продукти:
- 3 – 4 бр. тиквички (средно големи);
- 1 ч.ч. ориз (8 с.л.);
- 500 гр. кайма;
- 1 глава лук (малка);
- 300 мл. доматен сок (3-4 с. л. доматено пюре);
- черен пипер;
- кимион;
- копър;
- сол;
- 2 с.л. брашно;
- 3-4 кисело мляко;
- кашкавал;
- 50-60 мл. олио.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Тиквичките се режат като пънчета (едната страна е равна, а другата – по диагонал). Издълбава се от диагоналната (под наклон) страна, достатъчно е да остане стена с дебелина 5-8 мм., а дъното остава.
Сърцевината на тиквичките се използва за супа, кюфтета от тиквички или др. Приготвя се плънка от ориза, каймата, ситно нарязания лук, подправките, олиото и доматения сок (пюре) и с нея се пълнят пънчетата.
Плънката може да се запържи или да се остави сурова. Нареждат се в дълбока тавичка или тенджера с капак (завиват се с фолио), заливат се с 1 – 1,2 л. вода, шипка сол.
Ако се готвят на котлон се задушават за около час с тихо къкрене. Ако се приготвят във фурна остават за около час и половина на 200 градуса.
Отделеният сос се сгъстява с брашно и кисело мляко (може и сос Бешамел).
След като се изпече се поръсва с настърган кашкавал.