От: Нушка Цачева
Необходими продукти:
- 250 гр. кашкавал настърган;
- 5 бр. яйца;
- 300 мл. прясно мляко (студено);
- 100 гр. брашно (5 с. л.);
- 1 пакет масло (125 гр.);
- сол на вкус.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Брашното се запържва в загрятото масло до златисто. След това се залива с млякото и се бърка непрекъснато докато поеме млякото. Към соса се добавят жълтъците и настърганият кашкавал. Оставя се още минута на котлона и се отстранява.
Белтъците се бият на сняг и се добавят към сместа при леко разбъркване. Посолява се на вкус и се разпределя в намазнени гювечета (тъй като суфлето увеличава обема си не ги пълнете повече от 2/3). Отгоре се настъргва кашкавал, добавя се и по няколко парченца масло.
Пече се в умерена фурна.
Сервира се със салата според сезона.