От: Нушка Цачева
Необходими продукти:
- 8 пъдпъдъка;
- 200 гр. сланина;
- 1/2 винена чаша бяло вино;
- червен пипер;
- чубрица;
- 40 гр. краве масло;
- сол.
За марината:
- 400 мл. зеленчуков бульон;
- 1 винена чаша бяло вино;
- черен пипер на зърна;
- 2 с.л. олио.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Пъдпъдъци се поставят във вода и оцет за няколко часа и след това се измиват добре.
Марината се приготвя като в тенджера се смесят и разбъркат посочените за нея продукти. Оставя се ха котлона до завиране.
Пъдпъдъците се заливат със загрятата марината и се оставят да престоят около 3-4 часа. От фолиото се изрязват листове с квадратна или правоъгълна форма. Върху всеки лист се поставя тънко парче сланина с размери не по-малки от фолиото. Сланината се поръсва с мляната чубрица и червен пипер.
Пъдпъдъците се изваждат от маринатата, посоляват се и се напръскват с виното. Във всеки се поставя по парченце краве масло.
Подготвените пъдпъдъци се завиват поотделно в сланината и фолиото, подреждат се в тава и се заливат с част от маринатата.
